Viborg Rådhus’ kantine opnår Svanemærket

Som den anden rådhuskantine i Danmark er Viborg Rådhuskantine nu certificeret med det officielle nordiske miljømærke, Svanemærket. Køkkenet har således dokumenteret, at det lever op til en lang række skrappe krav, der skal være med til at mindske miljø- og klimabelastningen.

”Svanemærket er ikke noget, man får foræret. Vi har arbejdet målrettet med indkøb, opskrifter, servering og arbejdsgange – og så har vi dokumenteret det hele. Stor ros til medarbejderne, der har fået det til at lykkes, fordi de har været vedholdende og dygtige til at finde gode løsninger, når noget skulle gøres på en ny måde. Samtidig skal de ansatte på rådhuset have ros for at have taget godt imod de klimavenlige retter og øvrige initiativer”, siger Christina Tollak, leder af bl.a. kantinen på Viborg Rådhus, i en pressemeddelelse.

Et led i Viborg Kommunes klimaindsats

At kantinen har opnået Svanemærket er også et konkret bidrag til Viborg Kommunes samlede klimaindsats, hvor kommunen arbejder for store reduktioner i udledningen frem mod 2030 og en klimaneutral kommune i 2050.

”Når vi taler om grøn omstilling, handler det ikke kun om store projekter. Det handler også om de valg, vi tager hver dag i kommunens drift. Her viser Svanemærket i rådhuskantinen, at vi kan omsætte vores klimaambitioner til konkret handling helt tæt på medarbejdernes hverdag”, siger Stig Werner Isaksen, direktør for Teknik & Miljø i Viborg Kommune.

Svanemærkets miljøkrav i praksis

Svanemærkede spisesteder lever op til skrappe krav til mad, affald, kemikalier og indkøb – og arbejder for at begrænse forbruget af vand og energi – for at reducere miljø- og klimabelastningen i hele spisestedets livscyklus.

For kantinen på Viborg Rådhus betyder certificeringen med Svanemærket blandt andet, at: